Köksansvariga kockar till Tarfala forskningsstation

Köksansvariga kockar till Tarfala forskningsstation

Annons: 28486630
Yrke: Kock, storhushåll
Arbetsgivare: Stockholms universitet
Arbetets ort: Kiruna, Norrbottens län
Senaste ansökningsdatum: 2024-02-28
Publiceringsdatum: 2024-02-03

Kvalifikationer

Arbetslivserfarenhet: Kock, storhushåll



Presentation:


vid Stockholms universitets Östersjöcentrum. Sista ansökningsdag: 2024-02-28.


Tarfala forskningsstation (TRS, från engelska Tarfala Research Station) drivs sedan 1961 av Stockholms universitet. Här fortgår den forskningsverksamhet som började i området för längre än ett århundrade sedan. TRS är belägen i Tarfaladalen, på ca 1130 möh, just öster om Kebnekaise och 24 kilometer från vägs ände i Nikkaloukta. På TRS finns kapacitet för ca 35 boende, ett fullt utrustat kök, föreläsningssal, bastu, tvättstuga, enklare laboratorier och en verkstad. Varje år kommer svenska och internationella forskare och studenter till TRS för att studera den arktiska alpina miljön och glaciärerna i området. Stockholms universitet bedriver både forskningsprojekt såväl som långtidsobservationer av bl. a glaciärer, vattendrag, permafrost och vegetation, med TRS som bas. 

Som kock på TRS erbjuds du ett arbete där dagarna är fyllda med intressanta utmaningar i att skapa god, näringsrik mat till både personal och gäster. På din lediga tid uppmuntrar vi till att upptäcka de fantastiska omgivningarna här i det svenska Arktis. Du bor i eget rum i personalhuset på forskningsstationen med resten av arbetsgruppen. Här finns en fin gemenskap och en vänlig atmosfär.

Arbetsuppgifter
Som köksansvarig kock ansvarar du för att skapa och servera kreativa menyer med hänsyn till näringsvärde, tillagningstekniker, ekonomi och transport av råvaror till TRS. Då många gäster på TRS önskar vegetariskt, är fokus vegetariska menyer. Kött och fisk serveras vanligen ett par gånger i veckan. Du planerar, beställer samt lagar frukost och middag för normalt ca 6–25 personer om dagen, som allra mest upp till ca 40 personer. Du ansvarar och förbereder även för att gästerna själva ska kunna göra egna lunchpaket, och ibland för att servera en enkel lunch på stationen. Du ansvarar dessutom för städ av kök och matsal, egenkontroll och säkerställer att TRS följer gällande säkerhets-, hygien- och renlighetsstandarder. Under arbetstoppar får du hjälp av både medarbetare och gäster med enklare köksuppgifter såsom att skala potatis, duka, diska, städa köket, etc.

TRS geografiska läge i väglöst land innebär att verksamhetens vardagslogistik måste planeras noggrant och långsiktigt, på ett sätt som minimerar påverkan på den ömtåliga arktiska miljön. Därför beställer vi råvaror sällan, vanligtvis ca var femte vecka. Därmed är det viktigt att planera matmenyer väl, att minimera matsvinn och att alltid ta tillvara alla matvaror så långt det är möjligt.

Arbetsperioden är planerad till 18/7–21/9,  men de exakta datumen kan anpassas något efter dig som söker. Du arbetar fem dagar per vecka och är ledig två dagar, dock inte nödvändigtvis under helgen. Du är själv ansvarig för att fördela arbetstiden under dagen så du får en ordentlig paus mellan frukost och middag och inte arbetar övertid. 


Sökande som vill arbeta hela perioden prioriteras, men det finns även möjlighet att dela upp arbetsperiod i två tidsperioder: 

Period a: 18/7 - 19/8 (ankomst 17/7, avresa 20/8)

Period b: 18/8 – 21/9 (ankomst 17/8, avresa 22/9)

Meddela i din ansökan om du är intresserad av hela arbetsperioden eller enbart en perioder, och isåfall vilken.


Kvalifikationer
Vi söker dig som vill ha en utmaning och vill arbeta på en annorlunda arbetsplats. Du är trygg i dig själv och har erfarenhet från liknande roller. Det är meriterande om du har utbildning och erfarenhet inom restaurang eller storkök, inklusive att planera menyer och beställa råvaror, samt erfarenhet av att laga både vegetarisk och vegansk kost. Eftersom du har helhetsansvar för köket och ska kunna sköta alla kökets uppgifter på egen hand är det viktigt att du är självgående och aktivt verkar för att planera, dokumentera, utvärdera och utveckla köksverksamheten.

Personalen vid forskningsstationen utgör ett litet team som måste kunna samarbeta väl varför vi ställer krav på god samarbetsförmåga, flexibilitet och lyhördhet. Stor vikt läggs på personlig lämplighet där vi värderar god attityd, god fysik samt ett stabilt och vänligt psyke. 

Du kan uttrycka dig obehindrat i både tal och skrift på svenska och engelska.

Utbildning i HLR och första hjälpen-behandling i terräng är meriterande. Likaså erfarenhet från arbete i liknande miljöer, t.ex. restaurang på fjällstation eller ö, långt från vägs ände.

Anställningsvillkor
Anställningen är tidsbegränsad. Mat och logi ingår, men förmånsbeskattas. Ankomst- och avresedag ligger utanför anställningsperioden och räknas inte som arbetsdag. Resekostnader ersätts med upp till max 3 000 kronor för resa tur och retur Tarfala. Individuell lönesättning tillämpas, ange ditt anspråk i ansökan. 

För att ta dig till och från forskningsstationen vandrar du 24 kilometer från Nikkaluokta, delvis i alpin terräng för vilken god fysik krävs. Möjlighet att transportera bagage (utöver dagspacknigen, via helikopter) finns, dock inte nödvändigtvis exakt vid ankomst/avresedag. 

Stockholms universitet strävar efter att vara en arbetsplats som är fri från diskriminering och ger lika möjligheter för alla. 

Kontakt
Närmare information om anställningen lämnas av TRS operativa stationschef Annika Granebeck, annika.granebeck@su.se, tfn 08-674 78 37.

Fackliga företrädare
Ingrid Lander (Saco-S), tfn 0708-16 26 64, saco@saco.su.se, Alejandra Pizarro Carrasco (Fackförbundet ST/OFR), tfn 08-16 34 89, alejandra@st.su.se, samt seko@seko.su.se (SEKO).

Ansökan
Du söker anställningen via Stockholms universitets rekryteringssystem. Du som sökande ansvarar för att ansökan är komplett i enlighet med annonsen och att den är universitetet tillhanda senast sista ansökningsdag.

Bifoga endast personligt brev och CV. Kopior på betyg och intyg tar du med vid en eventuell intervju.

Anvisningar för sökande finns på webbsidan: att söka en anställning.

Välkommen med din ansökan!

Stockholms universitet bidrar till det hållbara demokratiska samhällets utveckling genom kunskap, upplysning och sanningssökande.